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いっしん是我在京都吃過的第三間懷石料理和其他懷石不同的是いっしん的料理所有餐點除了甜點外統統都是牛肉 

いっしん所使用的牛肉是近江牛,大家對於和牛比較熟悉名聲較響亮的應該是兵庫的神戶牛和三重的松阪牛

近江牛是與松阪牛及神戶牛在日本共日本三大和牛只是名氣遠沒有另外二個那麼響亮但是美味程度絲毫不遜色 ,油脂的分布較少但是嚐起來甜味較另二個更甜一點,京料理的味道偏淡用近江牛的牛肉料理確實是很相襯

いっしん是上次帶朋友去京都旅行時朋友愛吃牛肉又想讓朋友品嚐一下懷石料理 

正好手邊有書看到米其林指南的介紹就試著訂了いっしん,之前是有提供午間的但是現在並沒有

我們是原本訂了中午但是因店員把時間記錯所以只能吃晚上價錢整整差了一倍,也是咬牙訂了下去

畢竟也是一種對究極的京料理的一次體驗,雖然瘦了荷包但是換到的是2個小時愉快的美食感官之旅 也是值得啦~ 

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所有叫的出名號的京都的料亭不用多想全部都是要預約才能吃到 

いっしん是全店預約制,沒預約就算有空位老闆也不會理你的 

我和朋友在用餐時當時明明櫃台尚有空位,有觀光客進來探路問是否可以用餐立馬活生生地被老闆拒絕 ,真的體會到京都料亭對店舖經營的堅持 

若想要預約有3個方法 ① 打電話 (要有基本日語能力)② 請飯店代訂位 ③信用卡白金秘書

我訂的是晚上6:30 ,因為只有二位就坐櫃台邊

いっしん的老闆是個挺嚴肅的人全程很認真的做著料理也不會多和你互動和西川及吉泉健談的老闆差異很大

晚餐是只有一個コース價位是11900日幣(現在要12900不含稅哦) 叫做 おまかせコース,意思是任意搭配 

依當天和季節的不同會依食材去做菜色上的變化  

不含甜點共有10道菜色從第一道先付到最後一道肉茶漬け

第一道是先付

有人評論說像牛肉麵原因是將牛肉切成和麵條一樣的細條,生的牛肉上面油脂分布真的很美

搭配上海苔和山藥泥蔥絲入口不見有生牛肉的腥味,混合在一起吃真的很爽口 

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第二道是三品是三種牛肉的冷盤沒拍到 再來分別是煮物和和食

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第五道是牛舌刺身,牛舌是有用醬汁調味過的再配些海苔醬吃起來又是另一種口感

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再來是讓我印象深刻的壽司三吃 

分吃是牛肉散壽司和牛肉壽司卷及牛肉的握壽司,牛肉搭配壽司飯一起又是另外一種不同的味道 ,壽司卷內加上酪梨和牛肉一起

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吃完壽司還有一道煮物然後這道牛排也是いっしん的特色 

牛排煎完後切成小方塊大小,在這之前會先送些一塊像海棉的慕絲,這可不是什麼甜點別急著吃

店員解釋這是經過調理的醬油,等等搭配牛排一起的,牛排煎到微焦醬油放在牛排上迅速融化咬下後肉汁慢慢滲出

真是讓人滿足的不得了是我這次最喜歡的一道菜

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叫肉茶漬け是茶泡飯加上近江牛的牛肉最後一道所以是很清爽的口感讓很飽的胃和味覺都能休息的一道

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甜點是布丁加上冰淇淋和草莓 冰淇淋是酒粕口味的也是很好吃而且不甜剛剛好  

配上杯紅茶後酒足飯飽真想拍拍肚子在地上打個滾 ,但是這時才是重點就是要結帳了,忍痛拿出3張福澤喻吉結完帳帶著滿足的胃和縮水的荷包離開

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總結

因爲本倫對吃沒那麼專精吃對我而且就是好吃與不好吃,但是因為家中開餐廳

所以對吃也有自已的一些堅持, いっしん的料理很符合的就是對食材的要求

旬這個字意思就是當時當令日本料理職人很講究這個,白話就是當時這個季節盛產的而且東西新鮮就很好吃 

有去過北海道的農協開的餐廳吃一吃就會知道這意思了

いっしん很認真的將各種當令的食材和近江牛做各種不同的演繹 

再搭配上各種醬汁的點綴與調味, 讓人對牛肉的料理更有不同的認識

總之是一次很愉快的美食體驗  

いっしん位在祇園白川附近,去時正好是櫻花季順路在白川附近賞了會白川的夜櫻真的是很美說 

怎麼去いっしん

營業時間 18:00~22:30

週一定休 

預約請1個月前預約

TEL  075-531-5311

地址 京都市東山区縄手通新橋東入ル祇園新橋元吉町51

 


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