mio 的午夜飛行日記

豬一是這次去京都一開始就設定好一定要去拜見一次的店舖 

相較於拉麵一級戰區一乘寺

豬一是京都眾多拉麵名店中離市區較近的 

豬一的地點就在市中心寺町通上

是逛完寺町通的商店街後可直接去看看夠不夠幸運可以用餐 

會這麼說是因為這是一間排隊人龍名店 

據說網友碰過老闆因當天湯頭不到自已標準而不營業的狀況 

不過我和友人算幸運是沒有碰到不營業 

但是也結結實實的排了1個多小時方才用到餐 

在京都想吃到好吃的餐廳(是指不用預約的)

真的是要有排隊的心理準備 

尤其是有名拉麵店通常也都是排隊人龍名店 

所以雖然看了豬一前頭長長的排隊人潮

也還是認命似的跟著排了 

畢竟真的很好奇這個最近不斷的被美食家和網友提及的拉麵店到底有多好吃 

豬一的位置其實很好找 

寺町通直走經過仏光寺通右手邊會看到業務超市再往前

經過停車場就會看到豬一 

對面是TATSUYA 

排隊時店員一直出來確認用餐的人數 

豬一的營業時間是當天的湯頭若是提前賣完就打烊

所以店員會先確認的是排隊的中數有多少

還有會先請你看完菜單先點餐 

當天會說幸運的原因是我和友人是最後收的2位客人

雖距離營業打烊時間還有1個半小時

但之後豬一不再收客了 

所以若是有心想去吃的朋友務必注意營業時間早到總是比錯過好的 

豬一用的麵條寫的是支那そば

其實指的就是我們常用的黃色細麵 

豬一的湯頭是醬油口味的，點餐時店員智先與你確認你的湯頭是要那種 

分成二種醬油分別是味道較重的黑醬油

及味道較淡的白醬油 

料理王國一書曾經大力推薦淡醬油

認為淡醬油能讓食物外表好看味味道也比濃醬油好 

當天我就點了雞そば白醬油湯頭的 

豬一特別的有日式拉麵中少見到的牛肉口味 ~和牛そば

當天好友就點了黑醬油湯頭的和牛そば

豬一當然也有其他的料理

不過當天太熱胃口也不太好就沒多點了 

有機智的朋友可以嚐看看其他料理看看 

這是我點的雞そば

湯頭十分清鮮甜外,搭配拉麵我筍干又厚又嫩，烤過的海苔爽脆

麵條細而有嫩勁,特吃的是那雞肉口感吃來細嫩 

從這些的食材用心也能看出老闆對自家拉麵的講究 

好友點的和牛そば湯頭是真的比較重一些 

和牛的牛肉當然不能指望是多好但也是有編號的 

不過牛肉給我的驚喜到沒有雞そば驚喜多一些 

豬一比較特別特是隨著麵會附上柚子皮

店員會請你再搭配旁邊的とろろ昆布

這二樣加入湯中後整碗麵感覺上更顯的更高雅些了 

這樣的拉麵完全是我心中的京都風的拉麵

座位旁的調味料

豬一是禁止拍照的但是店家是允許顧客只拍自已的餐點 

とろろ昆布是關西料理常會出現的配料 

吃時務必要加會讓湯頭風味更加清甜風味更顯 

總結是這是一間有時間願意排隊的不能錯過的拉麵名店 

京極商店街逛完了可來碰碰運氣吧 

建議早點來排隊 

地點

營業時間

星期三〜星期六
11:30~14:00
17:30~22:00
星期日
11:30~14:00
17:30~21:00

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