惠比壽 Joël Robuchon 候布雄 ﹣ 米其林三星 I‵ M COMING
話說上一趟的東京行一路吃吃喝喝也吃了不少
現在米其林在亞洲如此火紅時 好不容易來到米其林星星數遠勝過巴黎
儼然已是世界的第一美食之都的東京 ME 竟然半家米其林都沒吃到 
勉強沾得上邊的也只有尾花鰻魚飯的一顆星
所以呢MIO就立下了一個心願 
．．．．．．．．其實就是想吃硬是要說這麼多
下一趟絕對要一嚐三星米其林餐廳的美食
之前網友有建議以米其林的消費通常晚上真的都要吃個萬把塊錢
但感謝上天中午通常餐廳都會推出十分親民的價格來吸引中午用餐的眾多上班族
所以到東京真的可以安排中午來品嚐這高而不貴的米其林美食
行前MIO也做了一些功課一開始就設定了法式料理
只因東京的法式料理真的是物超所值 不吃真的對不起自己
行前有3家選擇都是人氣極高的名店
銀座資生堂的L′OSIER、香奈爾的BEIGE TOKYO、惠比壽的Joël Robuchon
後因候布雄名氣實在太大此行就挑了惠比壽的Joël Robuchon來一窺入主米其林三星殿堂餐廳是何模樣
因去年去時預約不到今年特地在出發前1個半月就先在網上預約
（預約網址在此http://www.robuchon.jp/reserve/）
一開始就能感受到餐廳的細心
來來往往不下4次與我確認用餐的人數與對菜色是否有那些禁忌等真的是讓人備感尊榮
因當天時間有些趕原是預約11：30 趕到餐廳時已是12點了
惠比壽的Joël Robuchon非常好找就是在惠比壽的GARDEN PLACE
（愛看日劇的朋友就是流星花園最後的場景就是了）
走出惠比壽車站就是GARDEN PLACE 一走進去就能看到Joël Robuchon
餐廳的外觀就像是法國的城堡莊園重現一樣不過這是後面它的入口是在另一邊
這是2樓Joël Robuchon的入口
1樓的另一邊是THE TABLE DEJoël Robuchon
它走較輕鬆路線單價也較2．3樓來得平實料理也是2星的水準
走進去後侍者先與我們確認預約的內容後
接著就帶引我們上2樓上2樓的旋轉梯是很值得拍照的地方
彷如置身國外的感覺 裝潢白色調為主加上那盞大水晶吊燈 法式的優雅在此處不言而喻
餐廳位在2樓裝潢真是金壁輝煌足以與它三星的地位相輝映
再搭配上那一盞華麗無比的水晶燈
不知為何午餐時間用餐的人並不多
餐桌上的小小佈置都能看出不同的用心
午餐時段現在共有4種價位 6000／8000／10000／12000
為避免荷包一早就失血
我與友人決定挑 6000這個コース
就是有開胃小點／前菜OR湯／主菜魚OR肉類／甜點／咖啡OR茶／點心
看似不多但席間不斷會上麵包真的吃到有些撐
MENU有英／法文 上面有小花是餐廳推薦的餐點
像我一樣不知點什麼就點小花就對了
餐前的麵包有些硬但咬勁與香氣十足十
開胃小點幕斯很有分子料理的感覺
原諒我真的吃不出是什麼
重點口感特別但真的很清爽
3層每層的口感層次分明而細膩吃完還讓人意䣭未盡
前菜 特別的擺盤再加上貝殼擺飾
中間侍者推出麵包車讓你選擇 一人就又挑了一樣
主菜 鯛魚佐以檸檬草
主菜 法隆鴨搭配烤栗子 完全不同於一般的鴨肉 法隆鴨的鴨肉肉嫩汁甜
真讓我有吃牛肉的錯覺
接著就是甜點了 草莓與大黃加上奶酪配上糖片 酸酸又甜甜很是相襯
最後來杯紅茶加上點心
之前有網友說點心有馬卡龍但這次是抹茶凍再配上一抺金萡果然最後還是用金色來做ENDING
一餐用下來看似不多但也吃了2個多小時席間侍者不斷注意我們的用餐狀況
每道菜上時必加上細心解說
且有3到4人在為你服務 何謂三星頂級而貼心的服務
真的來一趟就能深深的體會
最後用餐完後還有宛如女王般的待遇
侍者帶著我們從2樓搭電梯送到1樓且服務穿上外套後
還有意外的送上招牌麵包禮盒相贈 是只有女性顧客才有的禮物（LADY‵S FREE GIFT）
最後再90度恭送的門口
這樣的用餐體會真的是對的起荷包
有機會請大家可以利用中午來趟華麗但不傷荷包的米其林三星饗宴冒險吧
你真的不會後悔的！！！！
PS．它的洗手間也很特別法式窗戶洗手台還有擦手巾
（最後來點官網的簡介吧）
Robuchon簡介
於1945年4月7日在法國Poitiers出生。曾獲得 Gault Millau指南喻為「世紀名廚」之稱號。15歲入行，31歲獲得法國優秀工作者獎(MOF-Meilleurs Ouvriers de France)，藉由數家大型酒店餐飲磨練後，36歲自行創立《Jamin》餐廳，開店次年即獲得米其林一星榮銜，過了一年升為二星，不到40歲即成為有 史以來以最短時間摘下三星殊榮者。
自1982年至1984年，重新入主《Jamin》的Joël Robuchon以連續三年，一年一顆星，三年三顆星的記錄改寫八十多年的米其林指南歷史。
1994年，Joël Robuchon為其同名餐廳離開《Jamin》，消息一出，《Jamin》創下一天內高達400通訂位電話的記錄。1995年夏天，Joël Robuchon則在事業的巔峰期急流勇退，一時成為全球餐飲界話題。隨即於1996年在TF1頻道開始編導"Bon Appetit"等美食節目，數年間共與400多位主廚一起介紹佳餚，以另一種方式領略美食。
直至2001年出任澳門《Robuchon de Galera》顧問廚師，為復出做暖身。2003年正式復出。復出後即在巴黎、東京六本木Hills兩地，同步開設兩家「L'ATELIER de Joël Robuchon」餐廳，以“Joël Robuchon工作室”為命名，風格上自然走的是輕鬆時髦的歡愉氛圍，以小分量為餐飲訴求，透過輕鬆的方式與氣氛將其料理再度饗宴世人，並由他的弟子擔 任行政主廚，隨即於2008年東京米其林摘下二星。
2004年在東京惠比壽開設「La Table de Joël Robuchon」，較一般正式餐廳更為自在隨興，將創意美味與異國料理融會貫通，發揚其飲食文化美學，隨即在2008年東京米其林摘下一星。而屬最為正 式與高級的「Joël Robuchon Restaurant」，此系列餐廳則分別在東京、拉斯維加斯摘下三星、摩納哥獲得二星等殊榮。
2009年11月正式於台北BELLAVITA寶麗廣塲開設「L'ATELIER de Joël Robuchon」及「Salon de The Joël Robuchon」兩家分店，不僅成為台灣首間正式引進的米其林餐廳，也將帶領眾人一同體驗米其林頂級奢華的美食文化
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