mio 的午夜飛行日記

『米其林三星』京都未在   京都首屈一指的料亭

位在京都円山公園内的「未在（みざい）」 是2011年獲選為米其林三星的殊榮京都懷石料理

外表看似一邊座落在日本鄉間的獨棟木屋  屋外還有個棚台 

夏季時藤花盛開讓整間餐廳散發出別有一番京都才能有的古樸雅致風味

還未入餐廳就能感受的主人的風雅品味

餐廳也由 杉原明設計

櫃台是非常美麗的紅色

店內真的並不大只有10個位子

整間店是採預約制 

有網友去訂說位子已排到明年底 

真是一位難求  想一嚐口福也難如登天

說起未在雖開店只有6年多但名聲之響亮

絕對是不輸給百年料亭

另外一定要提到的是未在的主廚石原仁司

原來是高級料亭嵐山吉兆料理長

而且是在27歲如此年輕的年紀就能擔任如此重要的角色

可見他個人對料理的造詣有多麼高了

未在是間有些神秘的店舖 

店主人對店舖的經營有很多要求

包含店內是不能拍照的所有的料理都是

但有趣的是你可以和他合照 

只有晚上才營業  5：45一定要到店 

店主人會在門口迎接  

每道菜無論是食材刀工烹調

色香味藝競相演出務求讓客人心滿意足

此外每個食器杯皿皆是名家之作

料理也是藝術的一門完全在此處體會

現在來介絡未在 吧～

官網的外觀照完全看不出是一間餐廳吧好似那位文人雅士的隱居之地

因店是位在円山公園有些隱秘爬上就可看到未在了

前面的玄關花是會隨季節的不同而更換

進來後會先奉上茶水請客人在此稍後

夏季有梅酒 春季有櫻茶 

網路上大家都是拍到挴酒居多可能喝的用意先人客人先暖暖胃吧

 店內不大  

這是一位日本網友拍到的料理   真的已不像在用餐  像在看一件藝術品

 這是一位非常有繪畫才華的網友畫的

每道料理都有畫出來

她是在過年期間去的所以料理是很有年節氣氛的

光是甜點就有3道  

整個用餐下來要3個多小時

用餐完離開時店上的人因外頭太黑會持燈籠送客  

食べログ的評價非常之高

排行在全國的前10名 真的若是有預算請到京都時務必來一嚐這天才料理長的手藝

不過前提是請你在1年前先行預約哦～